маслобойно-жировая промышленность, отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел, гидрогенизацию и расщепление жиров, производство маргарина, майонеза, глицерина, хозяйственного мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и некоторых других продуктов.

В царской России М. п. имела около 10 тысяч мелких кустарных маслобоек и около 400 цензовых маслозаводов, оснащенных примитивным оборудованием. В 1913 выработка растительного масла составляла 538 тысяч т, мыла (в пересчёте на 40 \%-ное содержание жирных кислот) - 192 тысячи т.

За годы Советской власти М. п. превратилась в одну из крупнейших отраслей пищевой индустрии, базирующейся на передовой технике и прочной сырьевой базе. Предприятия М. п. имеются во всех союзных республиках. Крупнейшие из них - комбинаты в Краснодаре, Москве, Ташкенте, Душанбе, Иркутске, Саратове, Кировабаде, Свердловске, Гомеле, Казани. На этих комбинатах вырабатывается 45 \% общесоюзного производства растительного масла, около 65 \% маргарина и более 75 \% мыла и моющих средств (См. Моющие средства). На долю М. п. в 1972 приходилось 5,4 \% валовой продукции, 2,5 общего количества работающих и 2,7 стоимости промышленно-производственных основных фондов пищевой промышленности СССР.

По количеству вырабатываемых масел растительных (См. Масла растительные), Мыла и Маргарина СССР занимает 2-е место в мире (после США). Промышленное производство растительного масла в СССР составляет свыше 14 \% общемирового производства.

Выработка растительного масла в СССР непрерывно растет: по сравнению с 1940 она увеличилась в 1972 в 3,6 раза (см. таблицу 1).

Таблица 1. - Выработка основных продуктов масложировой промышленности СССР, тысяч т

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

| | 1913 | 1928 | 1940 | 1950 | 1960 | 1970 | 1972 |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Масло растительное | 538 | 448 | 798 | 819 | 1586 | 2784 | 2842 |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Маргариновая продукция | - | - | 121 | 192 | 431 | 762 | 850 |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Майонез | - | - | - | - | 7,8 | 40,8 | 52,8 |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Мыло (в пересчёте на 40 \%-ное | 192 | 311 | 700 | 816 | 1451 | 1442 | 1223 |

| содержание жирных кислот) | | | | | | | |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Синтетические моющие средства | - | - | - | - | 22,9 | 470 | 534 |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Олифа натуральная | - | - | 36,6 | 15 | 63,1 | 44,9 | 41,4 |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| в том числе на предприятиях Минпищепрома | | | | | | 15,6 | 16,8 |

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Благодаря росту сельскохозяйственного производства государственные закупки масличных культур (См. Масличные культуры) увеличились в 1972 по сравнению с 1940 в 2 раза. Значительно повысилась масличность Подсолнечника, на долю которого приходится 50 \% всех семян, перерабатываемых промышленностью. Выросла материально-техническая база М. п. Рост производственных мощностей по переработке масличных семян осуществляется главным образом за счёт реконструкции действующих и строительства новых экстракционных заводов. Внедрение экстракционного метода переработки масличных семян позволило повысить производительность труда, механизировать и автоматизировать процессы производства и резко повысить выход масла из сырья (см. таблицу 2).

Таблица 2. - Технико-экономические показатели масложировой промышленности (в \% к весу переработанных маслосемян)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

| | 1940 | 1950 | 1960 | 1970 | 1972 |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Выход масла при переработке: | | | | | |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| прессовым способом: | | | | | |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| из подсолнечника | 25,15 | 27,52 | 36,09 | 40,86 | 37,93 |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| из хлопковых семян | 16,06 | 15,54 | 16,54 | 14,11 | 14,64 |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| способом экстракции: | | | | | |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| из подсолнечника | 27,86 | 31,00 | 40,19 | 44,47 | 43,74 |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| из хлопковых семян | 16,79 | 17,66 | 19,56 | 17,45 | 18,18 |

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Удельный вес масличного сырья, переработанного прогрессивным экстракционным методом, повысился с 9,9 \% в 1940 до 81 \% в 1972.

Производство продукции в маргариновой и мыловаренной промышленности полностью механизировано.

В других социалистических странах М. п. базируется главным образом на собственной сырьевой базе, объём производства продукции удовлетворяет в основном потребности этих стран. Выработка растительного масла составила в 1972 (тысяч т): в Румынии 360, Польше 213, Югославии 165, Болгарии 145, ГДР 131, Чехословакии 88, Венгрии 80.

Производство растительного масла в отдельных капиталистических странах (тысяч т): в Италии (1972) 830, ФРГ (1971) 801, Франции (1971) 520. В США выработка растительного масла в 1972 составила 4,6 млн. т, маргариновой продукции 2,6 млн. т, мыла и синтетических моющих средств 3,5 млн. т. См. также Подсолнечное масло, Хлопковое масло.

Лит.: Материалы XXIV съезда КПСС, М., 1971; 40 лет масложировой и парфюмерной промышленности СССР, М., 1958.

С. А. Аваков.

горнодобывающая промышленность, комплекс отраслей производства по разведке месторождении полезных ископаемых, их добыче из недр земли и первичной обработке - обогащению. Г. п. делится на след. основные группы: 1) топливодобывающую (нефтяная добыча природного газа, угольная, сланцевая, торфяная); 2) рудодобывающую (железорудная, марганцеворудная, добыча руд цветных, благородных и редких металлов, радиоактивных элементов); 3) промышленность неметаллических ископаемых и местных стройматериалов (добыча мрамора, гранита, асбеста, мела, доломита, кварцита, каолина, глины, гипса, мергеля, полевого шпата, известняка); 4) горнохимическую (добыча апатита, калийных солей, нефелина, селитры, серного колчедана, борных руд, фосфатного сырья); 5) гидроминеральную (минеральные подземные воды, вода для водоснабжения и др. целей).

Горное дело существует с древних времён. Г. п. получила быстрое развитие с конца 18 - начала 19 вв. В 1967 во всём мире было добыто ок. 7 млрд. т полезных ископаемых, общая стоимость которых оценивалась примерно в 80 млрд. долларов. Из общей стоимости добытого минерального сырья и топлива приходилось (1967) свыше 70\% на топливно-энергетическое сырьё (в т. ч. 48,8\% на нефть и 17,5\% на уголь), 7\% на железные руды.

СССР располагает огромными потенциальными ресурсами различных видов сырья и топлива, занимая 1-е место в мире по разведанным запасам угля, торфа, железной и марганцевой руд, бокситов, меди, свинца, никеля, вольфрама, большими запасами нефти, природного газа и др. полезных ископаемых.

За годы Советской власти резко изменилось размещение Г. п. СССР. Удельный вес всех восточных районов страны составил в 1969 по добыче угля 51,1\%, нефти 34,3\%, природного газа (включая попутный) 29,6\%, железной руды 30,6\%. Высокими темпами развивалась добыча полезных ископаемых (см. табл.).

Добыча важнейших полезных ископаемых в СССР, млн. т

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

| | 1913 | 1928 | 1940 | 1945 | 1960 | 1970 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Уголь | 29,2 | 35,5 | 165,9 | 149,3 | 509,5 | 624 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Нефть | 10,3 | 11,6 | 31,1 | 19,4 | 147,9 | 353 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Железная руда | 9,2 | 6,1 | 29,9 | 15,9 | 105,9 | 195 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Природный газ (включая | | | | | | |

| попутный), млрд. м' | - | 0,3 | 3,2 | 3,3 | 45,3 | 197,9 |

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

В 1969 на Г. п. СССР приходилось примерно 20\% мирового горного производства (добыча полезных ископаемых в ценностном выражении). В Г. п. СССР работало ок. 2,5 млн. рабочих и служащих (1969), что составляло примерно 8\% всего промышленно-производственного персонала, занятого в промышленности страны. Горная продукция занимает 1-е место в перевозках грузов железнодорожным транспортом СССР (перевозка каменного угля и кокса, нефтяных грузов, руд и минеральных строительных материалов железнодорожным транспортом в 1969 составила 65\% по тоннажу).

Подземная работа в Г. п. усложняет организацию производства, контроль и наблюдение за ходом технологического процесса, его механизацию и автоматизацию. Издержки производства на горнодобывающем предприятии не содержат стоимости сырья и основных материалов. Доля заработной платы в себестоимости подземной добычи составляет ок. 55\%, а при открытом способе ок. 30\%. Более половины стоимости промышленно-производственных основных фондов ряда отраслей Г. п. приходится на сооружения. Г. п. СССР характеризуется крупными бассейнами и месторождениями: Донецкий, Кузнецкий, Карагандинский, Печорский угольные бассейны; Криворожский железорудный бассейн, Курская магнитная аномалия, железорудные месторождения Кустанайской области; нефтяные районы Урало-Поволжья, Западной Сибири, Туркмении, Северного Кавказа и Азербайджана. Г. п. СССР отличается высокой степенью концентрации и большими масштабами производства, позволяющими удешевлять стоимость добычи и применять совершенную технику. В угольной промышленности практически завершена механизация зарубки, отбойки и доставки угля в очистных забоях, откатки угля и породы, погрузки угля в железнодорожные вагоны. Важнейшим направлением технического прогресса на угольных шахтах является внедрение комплексов оборудования и агрегатных машин. На открытых разработках применяются крупные экскаваторы, электровозы, автосамосвалы и др. оборудование. В нефтяной промышленности широко применяются прогрессивные методы разработки месторождений (законтурное и внутриконтурное заводнение, закачка газа в пласт для поддержания пластового давления, гидравлический разрыв пласта, гидропескоструйная перфорация скважин), значительно увеличивающие добычу нефти.

Г. п. получила значительное развитие в ряде социалистических стран. В 1969 добыто в Болгарии 29 млн. т угля; в Венгрии 1,8 млн. т нефти, 22,4 млн. т бурого и 4,1 млн. т каменного угля, 500 тыс. т железной руды; в ГДР 254,6 млн. т бурого и 1,3 млн. т каменного угля; в Польше 135 млн. т каменного и 31 млн. т бурого угля; в Румынии 13,2 млн. т нефти, 24,1 млрд. м³ природного газа и 17 млн. т угля; в Чехословакии 27,2 млн. т каменного и 78,7 млн. т бурого угля; 1 млн. т железной руды; в Югославии 2,7 млн. т нефти, 700 тыс. т каменного и 25,8 млн. т бурого угля, 2,8 млн. т железной руды.

Среди капиталистических стран 1-е место по добыче угля, нефти, природного газа, медной руды, молибдена и другой продукции Г. п. занимают США. В 1969 в США добыто 455 млн. т нефти, 585 млрд. м³ природного газа, 514 млн. т угля, 87,5 млн. т железной руды; в Великобритании 19,6 млрд. м³ природного газа, 153 млн. т угля, 12,3 млн. т железной руды; во Франции 11,4 млрд. м³ природного газа, 43,5 млн. т угля, 56 млн. т железной руды; в ФРГ 11 млрд. м³ природного газа, 219 млн. т угля, 7,5 млн. т железной руды. См. также Газовая промышленность, Железорудная промышленность, Нефтяная промышленность. Угольная промышленность.

Лит.: Директивы XXIV съезда КПСС по пятилетнему плану развития народного хозяйства СССР на 1971-1975 годы, М., 1971; Бреннер М. М., Экономика нефтяной и газовой промышленности СССР. М., 1968; Будницкий И. М., Горная промышленность в системе народного хозяйства СССР, М., 1965; Энергетические ресурсы СССР, т. 1 - Топливно-энергетические ресурсы, М., 1968; Рачковский С. Я., Экономика горнорудной промышленности, М., 1965; Фриденсбург Ф., Экономика горной промышленности мира..., пер. с нем., М., 1968.

И. М. Будницкий.

отрасли производства, занимающиеся добычей различного сырья и топлива из недр земли, из вод и лесов. Основные отрасли Д. п.: добыча полезных ископаемых (уголь, нефть, природный газ, сланцы, торф, железная руда, руды цветных, редких и благородных металлов, нерудное сырьё и др.), охота, рыболовство, добыча морского зверя, китов и морепродуктов, заготовка древесины. Продукция Д. п. используется преимущественно в обрабатывающей промышленности (См. Обрабатывающая промышленность).

Д. п. - важная база получения продовольствия и сырья для промышленности. В связи с техническим прогрессом увеличивается потребность народного хозяйства в различных видах сырья и топлива и соответственно возникают новые отрасли Д. п. Уровень развития Д. п. обусловливается как природными, так и особенно социально-экономическими условиями данной страны. В СССР сосредоточение в руках государства всех ресурсов в условиях планового, социалистического хозяйства обеспечивает быстрый рост всех отраслей Д. п. (см. табл.).

В СССР создана мощная техническая база отраслей и производств Д. п.

Д. п. успешно развивается и в др. социалистических странах. В 1970 в ряде социалистических стран добыча угля (товарного) составила (млн. т): в Болгарии 29,2, Венгрии 27,8, ГДР 262, Польше 172,9, Румынии 20,5, Чехословакии 109,5, Югославии 28,4; нефти (млн. т): в Венгрии 1,9, Румынии 13,4, Югославии 2,9; природного газа (млрд. м³): в Венгрии 3,5, Польше 5, Румынии 25; железной руды (млн. т): в Болгарии 1,3, Польше 1,4, Румынии 1,7, Югославии 3,7.

Среди капиталистических стран наиболее развитую Д. п. имеют США. В 1970 добыча угля (товарного) составила (млн. т) в США 542, Великобритании 145, ФРГ 219; нефти (млн. т): в США 475, ФРГ 7,5; природного газа (млрд. м³): в США 586 (1969), ФРГ 12; железной руды (млн. т): в США 90,7, Франции 57,4. См. Газовая промышленность, Железорудная промышленность, Нефтяная промышленность, Угольная промышленность и др. статьи об отраслях Д. п.

Производство отдельных видов продукции добывающей промышленности СССР

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

| Виды продукции | 1913 | 1940 | 1945 | 1950 | 1960 | 1970 |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Уголь, млн. т ............................... | 29,2 | 166 | 149 | 261 | 510 | 624,1 |

| Нефть, млн. т .............................. | 10,3 | 31,1 | 19,4 | 37,9 | 148 | 352,6 |

| Газ природный (включая попут- | - | 3,2 29,9 | 3,3 15,9 | 5,8 39,7 | 45,3 | 197,9 |

| ный), млрд. м³ ........................... | 9,2 | 2,6 | 1,5 | 3,4 | 106 5,9 | 195,5 |

| Железная руда, млн. т ................. | 1,2 | 1404 | 1125 | 1755 | 3541 | 6,8 |

| Марганцевая руда, млн. т ............ | 1051 | 118 | 61,6 | 161 | 262 | 7900 |

| Улов рыбы, добыча морского зве- | 30,5 | | | | | 298,6 |

| ря, китов и морепродуктов, | | | | | | |

| тыс. т ........................................ | | | | | | |

| Вывозка деловой древесины, млн. | | | | | | |

| плотных м³ ................................ | | | | | | |

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

И. М. Будницкий.